氨基酸的營養
一、必需氨基酸和(hé)限制(zhì)性氨基酸
（一）必需氨基酸（EAA）
必需氨基酸是指動物不能由體(tǐ)內(nèi)代謝合成，或合成量不能滿足動物需要，必須由飼糧提供的氨基酸。
○：必需氨基酸；△：條件性必需氨基酸；×：非必需氨基酸
（二）半必需氨基酸(SEAA)
半必需氨基酸是指機體(tǐ)內(nèi)以必需氨基酸作(zuò)為(wèi)前體(tǐ)合成的氨基酸，反應是不可(kě)逆的，飼糧中補充半必需氨基酸可(kě)以在一定程度上(shàng)節約對應的必需氨基酸。
由蛋氨酸合成半胱氨酸和(hé)胱氨酸；由苯丙氨酸氧化生(shēng)成酪氨酸；
由甘氨酸合成絲氨酸。
半胱氨酸或胱氨酸、酪氨酸以及絲氨酸就是半必需氨基酸。
（三）條件性必需氨基酸（CEAA）
條件性必需氨基酸是指動物在某一生(shēng)長階段或生(shēng)理(lǐ)狀态下，內(nèi)源合成量不能滿足需要，必須由飼糧提供的氨基酸。
精氨酸對高(gāo)産母豬和(hé)斷奶仔豬谷氨酰胺對仔豬和(hé)腸道(dào)損傷動物組氨酸對妊娠母豬
脯氨酸對哺乳仔豬甘氨
蛋氨酸對高(gāo)産奶牛或快速生(shēng)長肉牛
（四）非必需氨基酸（NEAA）
動物機體(tǐ)內(nèi)可(kě)以合成，不必由飼糧提供的氨基酸。
飼糧是滿足動物對非必需氨基酸需要的最經濟有(yǒu)效的方式，內(nèi)源合成是飼糧不足部分的補充途徑。
（五）限制(zhì)性氨基酸（LAA）
二、氨基酸之間(jiān)的拮抗
氨基酸之間(jiān)的拮抗是指在飼料中某一種或幾種氨基酸濃度過高(gāo)的情況下，影(yǐng)響其他氨基酸的吸收和(hé)利用，降低(dī)氨基酸的利用率的現象。
拮抗的作(zuò)用機理(lǐ)
腸道(dào)吸收過程中轉運載體(tǐ)的競争
腎小(xiǎo)管重吸收過程中轉運載體(tǐ)的競争
代謝過程中相關酶活性的變化等氨基酸之間(jiān)拮抗的幾個(gè)例子
（一）賴氨酸與精氨酸
（二）亮氨酸、異亮氨酸和(hé)缬氨酸
（三）蘇氨酸、甘氨酸、絲氨酸和(hé)蛋氨酸
（四）蘇氨酸、苯丙氨酸、色氨酸和(hé)組氨酸等存在轉運載體(tǐ)競争
（五）過量組氨酸、異亮氨酸、酪氨酸和(hé)鳥氨酸可(kě)以提高(gāo)精氨酸酶活性
三、氨基酸的缺乏和(hé)過量
（一）必需氨基酸的缺乏
必需氨基酸的缺乏與蛋白質的缺乏表現症狀相同。
幼齡動物食欲減退和(hé)廢絕， 成年動物采食量代償性增加；生(shēng)長速度下降，飼料利用率變差，出現負氮平衡。肉畜肉禽出欄時(shí)間(jiān)延長，成為(wèi)僵豬和(hé)僵雞；蛋禽蛋重下降，産蛋率降低(dī)等。
體(tǐ)內(nèi)酶和(hé)激素合成速度減少(shǎo)，血清蛋白濃度降低(dī)；有(yǒu)時(shí)出現貧血、脂肪肝、水(shuǐ)腫等症狀。 此外，色氨酸缺乏導緻白障； 蘇氨酸和(hé)蛋氨酸缺乏可(kě)以造成脂肪肝；賴氨酸缺乏鳥類羽毛變形等。
氨基酸滿足、缺乏、過量
1：極度缺乏，為(wèi)第一限制(zhì)性氨基酸
2、3：缺乏為(wèi)第二、三限制(zhì)性氨基酸
4、5：滿足需要
6、7：過量
8：嚴重過量
（二）氨基酸過量表現出毒性作(zuò)用
不同種類氨基酸毒性差異很(hěn)大(dà)。蛋氨酸的毒性遠遠大(dà)于其它氨基酸。氨基酸的毒性可(kě)能與該氨基酸與其它氨基酸之間(jiān)的拮抗作(zuò)用有(yǒu)關。
四、氨基酸平衡和(hé)理(lǐ)想蛋白質
（一）基本概念
1. 氨基酸平衡
氨基酸平衡指的是飼糧氨基酸之間(jiān)的比例與動物需要氨基酸之間(jiān)的比例一緻性程度。
2. 氨基酸不平衡
飼糧氨基酸之間(jiān)的比例與動物需要氨基酸之間(jiān)的比例一緻程度很(hěn)差，氨基酸不平衡。
3. 氨基酸的互補
不同飼料原料在氨基酸含量和(hé)比例上(shàng)存在很(hěn)大(dà)差異，通(tōng)過兩種或多(duō)種飼料原料的搭配，可(kě)以取長補短(duǎn)，彌補個(gè)别原料氨基酸組成上(shàng)的缺陷，改善飼糧氨基酸平衡提高(gāo)總體(tǐ)蛋白質的營養價值。
A、玉米-豆粕日糧 B、玉米-豆粕-玉米蛋白粉日糧氨基酸互補示意圖：木桶理(lǐ)論
4. 理(lǐ)想蛋白質（ IP）
理(lǐ)想蛋白質是指氨基酸組成和(hé)比例與畜禽氨基酸需要完全一緻的蛋白質。
理(lǐ)想蛋白質不但(dàn)必需氨基酸之間(jiān)比例完全平衡，而且必需氨基酸和(hé)非必需氨基酸之間(jiān)比例也完全平衡。 動物對理(lǐ)想蛋白質的利用率為(wèi) 100%。
理(lǐ)想蛋白模式的本質是氨基酸間(jiān)的最佳平衡模式， 以這種模式組成的飼糧蛋白質最符合動物的需要，因而能夠最大(dà)限度地被利用。
5. 反刍動物的氨基酸需要
反刍動物本身不能合成必需氨基酸，但(dàn)瘤胃微生(shēng)物能合成宿主幾乎全部的必需和(hé)非必需氨基酸，對于高(gāo)産奶牛或生(shēng)長速度快的反刍動物， 瘤胃微生(shēng)物合成的氨基酸的數(shù)量和(hé)質量則不能完全滿足需要，必須以過瘤胃蛋白形式補充。
目前已經證明(míng)，非反刍動物體(tǐ)內(nèi) 50%的總含硫氨基酸（蛋氨酸 +胱氨酸）需要量可(kě)由胱氨酸替代； 0%的芳香族氨基酸（苯丙氨酸 +酪氨酸）可(kě)由酪氨酸替代。
過瘤胃蛋氨酸可(kě)以提高(gāo)肉牛增重速度和(hé)奶牛産奶量。
（二）理(lǐ)想蛋白質的表達形式
理(lǐ)想蛋白質中最重要的是必需氨基酸之間(jiān)比例，為(wèi)了便于推廣應用，通(tōng)常把賴氨酸作(zuò)為(wèi)基準氨基酸，其相對需要量定為(wèi) 100，其它必需氨基酸需要量表示為(wèi)賴氨酸需要量的百分比，稱為(wèi)必需氨基酸模式或理(lǐ)想蛋白模式。
選用賴氨酸作(zuò)為(wèi)基準氨基酸的理(lǐ)由：
（1） 賴氨酸通(tōng)常是動物的第一或第二限制(zhì)性氨基酸；
（2） 賴氨酸主要用于蛋白質沉積，受維持等影(yǐng)響小(xiǎo)；
（3） 賴氨酸與其他必需氨基酸間(jiān)不存在相互轉化關系；
（4） 賴氨酸的分析方法比蛋氨酸等更為(wèi)準确。
（三）不同畜禽的理(lǐ)想蛋白模式
日糧氨基酸的平衡